Préparer un bouillon de poule corsé

Cuire la chair du potiron dans ce bouillon

Passer les morceaux cuits dans un mixer et rectifier à souhait la consistance
et l’assaisonnement en ajoutant un peu de crème fraîche épaisse.

Battre de la crème fraîche liquide en « chantilly » saler poivrer légèrement
et incorporer de la ciboulette ciselée.

Faites revenir à feu très doux des tranches de bacon,
dès qu’elles deviennent croustillantes les mixer rapidement.

Dresser le velouté dans les assiettes creuses bien chaudes y déposer
une belle cuillère à soupe de crème fouettée et saupoudrer généreusement de bacon.