Ingrédients

- 3 œufs
- 150 gr de sucre
- 1pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 1 morceau d’écorce d’orange
- cannelle en poudre
- 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine cuites dans du lait 5 mn
- farine pour fariner le moule
- 600 gr de patates douces
- vieux rhum

Laver et éplucher les patates douces.
Couper les en morceaux et plonger les dans de l’eau citronnée.
Faites les cuire dans de l’eau légèrement salée pendant 30 mn.
En fin de cuisson, passer au moulin à légumes ( grille fine ) .
Incorporez les 3 œufs à la purée de patates douces encore chaude.
Ajouter les 150 gr de sucre et les 100 gr de beurre fondu .
Remuer le tout énergiquement.
Ajouter l’écorce d’orange, la gousse de vanille fendue en deux, la cannelle, et le vieux rhum.
Beurrer et fariner le moule, verser la pâte et cuire 30 à 45 mn, th 5/6.
Boisson d’accompagnement conseillée : un verre de vieux rhum.