Ingrédients :

• 150 gr de pois chiches secs, que vous aurez mis à gonfler dans de l'eau pendant une demi-journée, puis cuit à l'eau (vous pouvez aussi utiliser des pois chiches en conserve -250 gr-, mais le résultat sera moins savoureux)
• le jus de 2 citrons (je ne garantis pas la quantité, je l'ai prise sur une recette, moi je le fais "au pif". Ce que je vous conseille, c'est d'en mettre une partie, de goûter, puis d'en ajouter si besoin. Le but est que l'on sente le citron, mais sans que cela tombe trop dans l'acidité et que le goût du citron couvre le reste)
• 15 cl de tahini (pâte de sésame), ou huile de sésame, ou mieux encore huile de sésame grillée (pas facile à trouver dans le commerce). Là encore, je n'ai pas testé la quantité. Même conseil que pour le jus de citron, ajustez au goûter. Le but est que l'on sente le parfum du sésame, mais sans qu'il couvre trop les saveurs des autres ingrédients. Cherchez l'équilibre.
• huile d'olive (je ne peux donner la quantité car les recettes en mettent très peu alors que pour ma part je "monte" l'hoummos à l'huile d'olive comme on le fait pour la mayonnaise)
• Sel et poivre (au moulin de préférence)
• Autres ingrédients possibles : ail, persil ou coriandre fraîche, cumin.