Ingrédients

- 100gr de farine complète bio
- 40 g de parmesan
- 6 cuillères d'huile d'olive
- 500 g d’oignon
- 1 kg de tomates
- 2 kg de courgettes (ou aubergines)
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillères à café d’origan , de thym et une quinzaine de feuilles de basilic
- 200 g de féta environ ou 300 g de mozzarella
- sel et poivre.

Mélanger la farine, le parmesan et l'huile du bout des doigts

Faire revenir oignons, puis ail, puis ajouter tomates (de saison et bio de préférence). Faire cuire environ 20 minutes. A la fin de la cuisson, ajouter thym, origan sel et poivre.

Pendant ce temps couper les courgettes. Les faire cuire à la cocotte minute 3mn,puis les faire revenir dans de l’huile d’olive. Puis saler.

Dans un plat beurré mettre les courgettes, puis la féta et le basilic ciselé. Couvrir de la sauce tomate. Parsemer du crumble.

Faire cuire environ ¼ d’heure four chaud. Eventuellement mettre sous le grill rapidement.