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Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 600 g d'aubergines
- 300g de tomates
- 1 branche de cèleri
- 50g de câpres
- 1 gousse d'ail
- 50 g d'olives dénoyautées
- 1 oignon
- 2 c.à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.
Recette :
- Eplucher et émincer l'ail et l'oignon
- Couper en dés aubergines et cèleri.
- Peler, épépiner et couper en dés les tomates.
- Verser l'huile dans une cocotte y faire revenir l'ail et l'oignon,
- Rajouter les aubergines, faire cuire 5mn
- Ajouter le cèleri et les tomates, saler, poivre et laisser mijoter 15mn.
- Ajouter les câpres, les olives et les tomates ainsi que le vinaigre.
- Faire cuire le tout pendant encore 10mn.
Cette recette sicilienne se sert froide, en entrée.
Avec tout ça, pourquoi pas un petit rosé.
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